Ekşi maya ekmek neden farklı?

Ekşi maya; un ve suyun, ortamdaki doğal maya ve bakterilerle kendiliğinden mayalanmasıyla oluşan bir hamur mayasıdır.

Uzun mayalanma

Ekşi mayalı hamurlar, hazır mayalı hamurlara göre çok daha uzun süre mayalanır. Bu süre ekmeğe hafif ekşi tadını ve aromasını kazandırır.

Kabuk ve iç doku

Yüksek ısıda pişen ekşi maya ekmeğin kabuğu çıtır, içi ise düzensiz gözenekli ve nemlidir.

Saklama

Ekmeği bez bir torbada oda sıcaklığında saklayın; dilimleyip dondurarak daha uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.